Bourbon Rosado de Inzá, Cauca: El Café que Cuenta una Historia

Un café que nace del corazón del Cauca

En las montañas de Inzá, Cauca, a más de 1.900 metros sobre el nivel del mar, el caficultor Wilmer Sánchez cultiva con dedicación una de las variedades más raras y codiciadas del mundo del café de especialidad: el Bourbon Rosado.

Hoy en Native Root Coffee nos enorgullece presentar este lote exclusivo, una experiencia sensorial que refleja el terroir único del sur de Colombia y el trabajo artesanal de quienes cuidan cada cereza con pasión.

¿Qué es el Bourbon Rosado?

El Bourbon Rosado es una variedad de café arábica derivada del Bourbon tradicional. Su nombre proviene del color rosado que adquieren sus cerezas en el punto óptimo de maduración, lo que la distingue visualmente de otras variedades. Es una planta de bajo rendimiento pero de altísima calidad en taza, razón por la cual es muy apreciada en el mercado de cafés de especialidad a nivel mundial.

Entre sus características más destacadas encontrarás:

• Notas de sabor: floral, panela y un dulzor prolongado en el retrogusto.
• Acidez: brillante y jugosa, característica del terroir de Inzá.
• Cuerpo: sedoso y equilibrado.
• Proceso: semi-lavado, con fermentación controlada para resaltar la limpieza del perfil.

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Inzá, Cauca: tierra de cafés extraordinarios

Inzá es un municipio del departamento del Cauca ubicado en el macizo colombiano, una región reconocida por sus condiciones excepcionales para el cultivo de café de especialidad: suelos volcánicos ricos en minerales, temperaturas frescas y constantes, y una biodiversidad que imprime carácter único a cada taza.

Esta zona ha ganado reconocimiento internacional gracias a la calidad de sus cafés, y productores como Wilmer Sánchez son los protagonistas de esa historia.

Wilmer Sánchez: el productor detrás de cada taza

Wilmer Sánchez es un caficultor de Inzá que ha apostado por las variedades de especialidad como camino hacia una caficultura más sostenible y rentable. Su finca, ubicada en las laderas del macizo caucano, combina prácticas tradicionales con un enfoque meticuloso en la calidad del proceso postcosecha.

Cada lote que Wilmer produce es el resultado de meses de cuidado: desde la selección de cerezas maduras hasta la fermentación y el secado controlado. Su trabajo es la razón por la que este Bourbon Rosado tiene una taza tan limpia y expresiva.

¿Cómo preparar este café para disfrutarlo al máximo?

Para resaltar las notas florales y frutales del Bourbon Rosado de Wilmer, recomendamos métodos de preparación de filtro:

• V60 o Chemex: ideal para resaltar la acidez brillante y las notas florales.
• Aeropress: para una taza más concentrada con mayor dulzor.
• Temperatura del agua: entre 90°C y 92°C.
• Molienda: media para filtro.
• Ratio recomendado: 1:15 (café:agua).

Consigue tu bolsa antes de que se agote

Los lotes de Bourbon Rosado son limitados por naturaleza. La baja producción de esta variedad y la selección rigurosa de Wilmer hacen que cada cosecha sea un bien escaso y muy valorado por los amantes del café de especialidad.

En Native Root Coffee creemos que cada taza debe contar una historia: la del suelo, la del clima y la de las manos que lo cultivaron. Este Bourbon Rosado de Inzá es exactamente eso: una historia en tu taza.

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